DC Aaucanía es un restaurante donde los sabores del Sur de Chile cobran vida. Aquí, cada plato no es solo comida, es una historia que se cuenta a través de los ingredientes locales, frescos y de temporada. En nuestro espacio, la gastronomía circular es el corazón de todo lo que hacemos, guiándonos por un profundo respeto por la naturaleza y su ciclo.
Nos enorgullece ser los introductores de la rica y variada gastronomía de esta región. En DC Araucanía, celebramos la frescura de lo local: pescados y mariscos de nuestras costas, vacuno Angus, cordero, aves Silveres y ciervo criados en nuestra region. Cada uno de estos productos son seleccionados cuidadosamente por nuestros productores locales, con la convicción de que la mejor cocina comienza con los mejores ingredientes, cultivados con responsabilidad y respeto por la tierra.
Aquí, la sostenibilidad no es solo una palabra, es la filosofía que guía cada acción, cada elección. Nos importa lo que ponemos en la mesa y cómo llega a ella, por eso nuestro menú cambia con las estaciones, siempre aprovechando lo mejor que la tierra y el mar de La Araucanía nos ofrecen. Queremos que cada bocado sea una celebración de nuestra tierra, un homenaje a lo autóctono, a lo verdadero, a lo que es local.
Acompañando nuestra cocina, nuestra coctelería de autor y una selección de vinos nacionales maridan perfectamente con los sabores que servimos, creando una experiencia que no solo se saborea, sino que se vive. Cada plato, cada trago, está pensado para que te sientas inmerso en la esencia misma de La Araucanía, un lugar que conecta al comensal con lo más auténtico de la región.
En DC Araucanía, nos hemos propuesto ser más que un restaurante. Queremos ser un puente entre la tradición culinaria de La Araucanía y el mundo, invitando a cada persona que cruza nuestra puerta a ser parte de una experiencia gastronómica única, una que celebra lo fresco, lo local y lo auténtico.

Ven a disfrutar de una cocina que honra la tierra y el mar, un lugar donde cada visita es un nuevo descubrimiento.